Deshalb schmecken Kinder anders und fangen gerade mit Bitterstoffen in grünen Nahrungsmitteln wie Brokkoli oder Spinat wenig an. Die Vorliebe für Süßes und die Abneigung von bitteren Lebensmitteln verschiebt sich im Laufe der Jahre, wie die Vorliebe für Kaffee, Bier oder Tee im erwachsenen Alter zeigt.
Deutsche Forscher haben den Effekt sogar mit einer Studie zu messen versucht. Sie fanden heraus, dass Dreijährige eine Flüssigkeit erst ab einem Zuckergehalt von 8,6 g in 100ml als süß empfinden, bei Achtjährigen reichen hierfür 4,4 g und im Alter von 20 reichen hierfür nur mehr 2,1 g aus.

Ob uns etwas schmeckt hängt aber stark von unseren Erfahrungen und dem Angebot ab. Mütter mit abwechslungsreicher Ernährung haben eine höhere Wahrscheinlichkeit, dass ihre Kinder durch die Prägung ebenfalls weniger Abneigungen entwickeln.
Geschmack kann auch konditioniert werden. Eine weitere Studie zeigte, dass durch das wiederholte Angebot von Artischockenpüree die Akzeptanz der jungen Probanden erhöht wurde, vor allem wenn es mit positiven Gefühlen verbunden wurde.